优质软壳蟹的特点

                              软壳蟹脱壳后冷冻（鲜活冷藏）处理和包装运输

       清洗整理后的“软壳蟹”，应进行必要的包装定型，可选用耐低温的食品级塑胶袋或保鲜膜进行包覆，以减少冷冻过程中水分的散失，提高美观度。

      为了保持“软壳蟹”的鲜美味道和绝佳口感，冷冻过程应在零下18摄氏度以下进行速冻。冻好的商品“软壳蟹”，可进一步包装并转入冷库中储藏，以备销售。

      优质“软壳蟹”的特点

      达到优质“软壳蟹”，需要满足以下几个特点：

     （1）脱壳之前的螃蟹健康无污染、无伤病；

     （2）体表清洁，背青腹白，体内无寄生虫及变色现象；

     （3）自然脱壳，肢体完整无缺，身体无明显缺陷畸形；

     （4）脱壳后没有吸水撑壳，饱满度9.5成以上，解冻后切开不滴水；

     （5）活体速冻，零下18-23度以下急冻，全程冷链；

     （6）规格一致，使用无毒环保包装材料封袋。