烹饪美味的软壳蟹是一种享受

                “软壳蟹”烹饪指导

椒盐软壳蟹

   （1）将螃蟹洗净后切块，大小最好要一致。

   （2）热锅倒入3杯沙拉油，等油热后，将小螃蟹放入，炸至酥脆后捞起，将油沥干备用。

   （3）锅内留下少许油，烧热后将豆蔻粉、胡荽粉放入爆香，再将小螃蟹、材料及调味料放入，炒匀后即可上桌食用。

酥炸软壳蟹

   用威士忌、辣椒粉和蛋黄芥末等给软壳蟹去腥，再裹上一层薄薄的面浆就可以下锅油炸了。经过大火的洗礼后，松脆嫩滑的软壳蟹在口中流淌出蟹肉特有的甜美汁液。用于提味的椒盐则把整体的味道变得层次分明。又或者，根据各人口味浇上烧好的奶油柠檬汁或酸甜浆、辣味酱。

咖喱炒软壳蟹

   泰味提供青、红、黄三种选择，青咖喱最佳。将蟹浸入蛋浆，在放入混合了花椒、胡椒等香料的面粉中裹蘸，入油锅煎炸到两面皆黄。取出后用纸巾吸掉残油，随后大火爆炒，最后加入青咖喱酱汁上碟。此菜式入口松脆，香浓的咖喱味与椰汁味完全渗透在蟹肉中，微辣中带丝甜味。超薄的软壳蟹，轻轻咬下，酥脆鲜的滋味，更衬托咖喱的香浓。

炸蟹三明治

   把炸好的软壳蟹夹在汉堡里，洒上番茄酱，最后在放上一两片生菜或者西红柿。