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烹饪美味的软壳蟹是一种享受
2020-8-22 10:47:25
“软壳蟹”烹饪指导
椒盐软壳蟹
(1)将螃蟹洗净后切块,大小最好要一致。
(2)热锅倒入3杯沙拉油,等油热后,将小螃蟹放入,炸至酥脆后捞起,将油沥干备用。
(3)锅内留下少许油,烧热后将豆蔻粉、胡荽粉放入爆香,再将小螃蟹、材料及调味料放入,炒匀后即可上桌食用。
酥炸软壳蟹
用威士忌、辣椒粉和蛋黄芥末等给软壳蟹去腥,再裹上一层薄薄的面浆就可以下锅油炸了。经过大火的洗礼后,松脆嫩滑的软壳蟹在口中流淌出蟹肉特有的甜美汁液。用于提味的椒盐则把整体的味道变得层次分明。又或者,根据各人口味浇上烧好的奶油柠檬汁或酸甜浆、辣味酱。
咖喱炒软壳蟹
泰味提供青、红、黄三种选择,青咖喱最佳。将蟹浸入蛋浆,在放入混合了花椒、胡椒等香料的面粉中裹蘸,入油锅煎炸到两面皆黄。取出后用纸巾吸掉残油,随后大火爆炒,最后加入青咖喱酱汁上碟。此菜式入口松脆,香浓的咖喱味与椰汁味完全渗透在蟹肉中,微辣中带丝甜味。超薄的软壳蟹,轻轻咬下,酥脆鲜的滋味,更衬托咖喱的香浓。
炸蟹三明治
把炸好的软壳蟹夹在汉堡里,洒上番茄酱,最后在放上一两片生菜或者西红柿。
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