软壳蟹

软壳蟹的价值

   （1）.螃蟹等甲壳类动物，在其逐渐长大的一生中，都要经历多次的蜕壳，新壳在一定时间内是软的。所谓“软壳蟹”其实就是指刚刚蜕完壳的螃蟹。

    软壳蟹可以使用“蟹屋”等专业的软壳蟹养殖设备获得，对成长到一定重量的螃蟹进行集中饲养、育肥等科学管理，促使其自然脱壳后，立即速冻包装成成品。

    软壳蟹是一种老有皆宜的食品，由于在蜕壳的过程中，不需要使用任何的催化剂等化学物质，螃蟹体内的所有脏东西（包括蟹胃、腮腺等等）都一并蜕掉了，非常干净卫生，可以100%食用，肉质细嫩、香味浓郁，具有很高的营养价值，是一种健康无公害的绿色食品。

   （2）.具有普通螃蟹营养成分，软壳蟹的蟹壳可以食用。蟹壳有蟹黄素、蟹红素、甲壳素、几丁聚糖、碳酸钙。蛋白质等成分。

    甲壳素的保健功效有：调节酸性体质，排出毒素和重金属；润肠通便，减少肠内有害物质的吸收；降低胆固醇，防止文明病；减肥，防止癌症。丁聚糖的保健功能有：抗菌、免疫调节作用；降低胆固醇作用；促进细胞活化、调节血压作用；预防和改善糖尿病、抑制脂肪的吸收作用。

    总之，软壳蟹营养丰富、全身均可食用，含18种氨基酸，营养成分出水分外，每100g含蛋白质14.0g,脂肪2.5g，碳水化合物0.85g，含锌14.2mg,钙39.7mg,磷2mg，铁37mg，维生素A230国际单位，核黄素0.0051克等，肌肉含有10余种游离氨基酸，其中谷氨酸，脯氨酸，精氨酸含量较多。尤其是其软壳蟹含有游离钙，可促进儿童生长发育，为儿童增高益智上佳之品。

    另外，使用“蟹屋”对螃蟹进行育肥脱壳，从而得到软壳蟹，可以大幅度的提高螃蟹的附加值，从而提高养殖业者的收益。