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室内工厂化养殖---软壳蟹

2019-10-2 9:24:30

何为软壳蟹???

螃蟹种类虽多,却并无“软壳蟹”这一种,只因螃蟹是硬壳物,从幼蟹到成蟹上市要经过大约18次蜕壳,软壳蟹是螃蟹在蜕壳后,新壳还未坚硬的特殊阶段,在几分钟内迅速将其捞出,然后即刻生冻,以保持鲜度。所谓“软壳蟹”其实就是指刚刚蜕完壳后的螃蟹。

软壳蟹可以使用“养蟹箱”等专业的软壳蟹养殖设备获得,对成长到一定重量的螃蟹进行集中饲养、育肥等科学管理。促使其自然蜕壳后,立即速冻包装成成品。

软壳蟹是一种老幼皆宜的食品,其营养价值极高,肺、肠非常干净,没有任何污染,蟹体十分柔软,宛如豆腐,可以连肉带壳一起吃下,肉质也最为肥美,营养价值颇高。由于在蜕壳的过程中,不需要使用任何的催化剂等化学物质,螃蟹体内的所有脏东西(包括蟹胃、腮腺等等)都一并蜕掉了,非常干净卫生,可以100%食用,肉质细嫩、香味浓郁,具有很高的营养价值,是一种健康无公害的绿色食品。具有普通螃蟹没有的营养成分,软壳蟹软软的蟹壳可以食用。蟹壳有蟹黄素、蟹红素、甲壳素、几丁聚糖、碳酸钙、蛋白质等成分。

 

先进的室内工厂化养殖设备(养蟹箱)用来培育软壳蟹,育肥的螃蟹通常1-15天的时间就会开始蜕壳,由于螃蟹蜕壳的时间很短暂,所以应每2-4小时观察一次,当发现即将蜕壳或正在蜕壳的螃蟹,应进行记录,并对其跟踪观察,一旦发现其蜕壳完毕成为软壳蟹,立即(两小时内)从养蟹箱内将其取出,进行清洗和整理后,进入下一步的冷藏处理。并且,这种养殖方法不管是水质卫生还是软壳蟹食物都经过专家严格管理,品质得到保证。在旺季,软壳蟹的价格要比普通螃蟹价格高出近一倍。.

 

优质软壳蟹的特点:

达到优质软壳蟹,需满足以下几个特点,即:

a) 脱壳之前的螃蟹健康无污染、无伤病;

b) 体表清洁,背青腹白,体内无寄生虫及变色现象;

c) 自然脱壳,肢体完整无缺,身体无明显缺陷畸形;

d) 脱壳后没有吸水撑壳,饱满度9.5成以上,解冻后切开不滴水;

e) 活体速冻,零下18-23℃以下急冻,全程冷链;

f) 规格一致,使用无毒环保包装材料封装。