浙江瑞安市探讨青蟹养殖困境及出路

瑞安市青蟹虽然名气比不上三门，但是口感和味道比有过之而无不及，销售价格也比三门出产的高。瑞安市青蟹养殖一直以传统的围塘养殖为主，采用鱼虾蟹贝混养的方式进行养殖，该模式已经沿用数十年，养殖面积从巅盛的近两万亩到现在7000余亩，产量也急剧减少，是故2018年禁渔期期间价格卖至150元/斤以上，还是供不应求。养殖面积减少，单位面积产量减少，该行业正处在不断的衰退中，该如何拯救这传统的行业呢？

传统的青蟹养殖采用的鱼虾蟹贝混养方式有其不可避免的弊端，有的是在后期逐渐显示出来的，主要有以下七点:一是养殖尾水排放达不到行业标准。饲料投喂量无法控制，投进水里到底有没吃，到底是什么生物吃的，饲料量是否足量均不得而知，无法保证水质的富营养化污染。二是青蟹养殖成活率太低。瑞安市青蟹养殖成活率不足10%，因鱼、虾、蟹的自相残杀以及食物或有不足导致青蟹的争食死亡。三是养殖青蟹规格不一。传统养殖方式摄食情况无法进行观测，生长速度不一，摄食能力强的生长快，因此从来都是捕大留小的方式进行抓捕，也导致池塘无法进行彻底清塘。四是无法规避台风、暴雨等恶劣天气。尤其台风，瑞安本地为台风影响高发地段，高降水可能带来青蟹的大量死亡，同时一旦水质控制不好，很可能出现大面积的疾病。五是单位面积的产量少。瑞安市青蟹亩产在30斤左右，浪费土地资源。六是冬季过冬期间，青蟹无法上市。随着冬季来临，青蟹进入底质泥环境中进行冬眠，抓捕难度大，而现在抓捕技艺人员逐渐流失，随着老一辈技术人员的流失，传统养殖方式下青蟹将无法在冬季上市。七是软壳青蟹的消失。传统养殖方式因其产量少，养殖不可控，全市养殖过程中已经很少有看到软壳青蟹，软壳青蟹炖酒作为瑞安市餐桌上的美食，已经退出老百姓的视野。
   
要发展青蟹养殖，提高青蟹产量必然要解决上述弊端，最需要解决的是单位面积的产量低的问题，而解决方法无非就是挖掘原有养殖方式潜力，扬长避短；或是改变传统的养殖方式，创新养殖。前者适合年纪较大的从业者，后者才是解决问题的根本方法，需要青年一代通过考察学习，大胆投入，勇于创新。所幸经瑞安市海洋与渔业局不断宣传，瑞安市的养殖户其实大部分都已经意识到了该问题，但小修小缮者有之，大整大改者不足。
    
随着工业化的发展，农业产业都不断的借助科技的发展提高产量，除了丰富生物知识以外，更多的靠工业化种养殖提高农业产量和产值。青蟹养殖也该是这样，既然会各个品种残杀，那么就单独养殖；既然摄食不足，分配不均，那么何不独立养殖；既然养殖尾水达不到标准，何不采用循环水养殖；既然摄食情况不可控，何不设法能看清其摄食。这些都是探索解决的方法。这里介绍两种瑞安市近两年来试验的新模式。一个是青蟹生态筛桶式养殖，养殖场所分布在开放的滩涂，在滩涂上设置筛桶，每个青蟹一个筛桶，每天定时定量喂食，起始养殖的规格较大点，在300-350g即可销售。该模式的弊端是无法规避恶劣天气，养殖场所难以普及，人工费用较高。另一个养殖模式是青蟹生态盒式养殖，目前瑞安市南滨街道一养民购置设备进行试验。全程采用循环水养殖，解决养殖污染问题；每个盒子独立放置一个青蟹，避免自相残杀，中试养殖报告可达70%以上的成活率，从亩产30斤到亩产1000斤以上，解决成活率和产量问题；养殖盒子放置在室内环境，全程控温，规避了恶劣天气的影响；养殖盒可随时打开观察，清楚观察到青蟹的摄食情况，易于抓捕，退壳青蟹也可随时出产，上市不受季节、温度的影响。以上几点完美的解决了传统青蟹养殖的弊端，当然也会产生新的弊端，比如前期投入较大、对电力完整有要求、青蟹的口感可能有所不如等，但是总体上利远大于弊。

综上所述，挽救瑞安市青蟹养殖的发展路线就是创新，挖掘原有养殖的潜力，从多品种混养到单品种养殖，从池塘养殖到滩涂养殖，从粗放型养殖到集约化养殖，从传统农业化养殖到工业化养殖。随着环保督察的要求，生态养殖和循环水养殖最终将是青蟹养殖的发展路线。瑞安市养民目前青黄不接，改变将退休之人较难，重点是在宣传教育下提高青年养殖户的思想，改变作业类型，利用科技发展带来的产量和产值提升，不断推陈出新，挖掘可以挖掘的潜力。