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软壳蟹怎样包装和运输
2023-5-21 9:41:09
软壳蟹脱壳后冷冻(鲜活冷藏)处理和包装运输
清洗整理后的“软壳蟹”,应进行必要的包装定型,可选用耐低温的
食品级塑胶袋或保鲜膜进行包覆,以减少冷冻过程中水分散失,提高美观
度。
为了保持“软壳蟹”的鲜美味道和绝佳口感,冷冻过程应在零下18摄
氏度以下进行速冻。冻好的商品软壳蟹,可进一步包装并转入冷库中储
藏,以备销售。
优质“软壳蟹”的特点:
达到优质“软壳蟹”,需要满足以下几个特点,即:
(1).脱壳之前的螃蟹健康无污染、无伤病;
(2).体表清洁,背青腹白,体内无寄生虫及变色现象;
(3).自然脱壳,附肢完整无缺,身体无明显缺陷畸形;
(4).脱壳后没有吸水撑壳,饱满度9.5成以上,解冻后切开不滴水;
(5).活体速冻,零下18-23度以下急冻,全程冷链;
(6).规格一致,使用无毒环保包装材料封袋。